Sein erstes D’O Restaurant öffnete Oldani 2003 und ein Jahr darauf erhielt er einen Michelin-Stern für eine Küche, die aus der Tradition schöpft und dennoch stets innovationsfreudig bleibt, so dass sie bei aller Bescheidenheit immer wieder überrascht. Die Gerichte sind schmackhaft, gesund, leicht und abwechslungsreich. Darüber hinaus verfolgen sie den Anspruch, anspruchsvolle Gastronomie zu erschwinglichen Preisen anzubieten.

Nach ersten Erfahrungen bei verschiedenen Größen italienischer Kochkunst wie Gualtiero Marchesi entdeckte Davide Oldani seinen eigenen Stil, den er als POP Küche taufte und der folgenden Grundregeln gehorcht:


Die 10 Gebote der POP Küche

1. Das Entscheidende ist das Gleichgewicht zwischen Gegensätzen, in der Küche wie im Leben.
2. In der Kochkunst ist das Design das Äußere, das den Gehalt pointieren soll.
3. Jedes Geschäft hat Gewinn abzuwerfen, die Preise aber müssen fair bleiben.
4. Neugier und Beobachtungsgabe sind das beste Rüstzeug, um die Erwartungen deiner Gäste zu verstehen und zu deuten.
5. Jeder Irrturm birgt eine Chance, man braucht sie nur zu suchen.
6. Die Gesundheit und das Wohlergehen deiner Gäste zählen zu den Hauptanliegen eines Küchenchefs.
7. Jede Zutat, so simpel oder ausgefallen sie auch sein mag, verdient dieselbe Beachtung und Behandlung.
8. Serviere Wein im rechten Maß, nicht zu knapp und nicht zu viel.
9. Kauf niemals Speisen ein, wenn du Hunger verspürst; so vermeidest du Verschwendung.
10. Eine Marke muss gut erinnerlich und eingängig sein.

Davide Oldani verfügt über eine Reihe Restaurants in Italien und auch in Asien; er hat Bücher geschrieben und in der Presse Artikel über Gastronomie veröffentlicht; er hat an Hochschulen und bei TV-Sendungen mitgewirkt und er war das Gesicht in der Werbung für diverse Marken.

Das Cotton House Hotel in einem Vorzeigebau im Stile des Second Empire aus dem 19. Jahrhundert hat mit Davide Oldani zweierlei gemeinsam: das Herz bei der Arbeit und echt empfundene Freude an einem gelungenen Dienst am Gast. Unser beider Kunden schätzen ebenso das Exquisite wie den netten und aufgeschlossenen Umgang. Der Akzent auf einem gepflegtem Design ist eine weitere Gemeinsamkeit des Hotels mit der Küche des italienischen Starchefs, der bei uns für dieses Pop-up gastiert.

Das Pop-up Restaurant im Cotton House Hotel und Davide Oldani sind vom 4. Mai bis zum 31. Juli für Sie da.