Pa de Vidre amb Tomàquet i Oli

8 €

Pernil Ibèric de’ aglà «Juan Manuel»  (80 g)

Servit amb pa de coca, tomàquet i oli

35 €

Ostres Amélie (tamaño nº2)

Amb ponzu de maracuià i pebrot en vinagre

8 € / ud

Croqueta de Pollastre Rostit a la Catalana

Amb emulsió d’orellanes i gel de prunes

4€ / ud

Croqueta de Calamar

Amb all i oli de gamba

4€ / ud

Patates Braves Batuar 

All i oli clàssic i all i oli de romesco picant

12 €

Calamars a l’Andalusa 

Calamars arrebossats i emulsió cítrica

18 €

Hummus de Pebrots del Piquillo 

Servit amb cigrons fregits, cogombre encurtit i papadum

15 €

Anchoas ‘’0,0’’ del Cantàbric

Amb pebre rosa i xalotes, servides amb pa amb tomàquet

19 €

Gaspatxo de Cireres

Amb anguila fumada, cremós de formatge de cabra i cirera. (Opció vegetariana i/o vegana)

21 €

Saltejat de Verduras a la Brasa

Amb xips i salsa romesco

21 €

Amanida César Trufada

Cuixa de pollastre brasejada, cors d’enciam, anxoves, crostons de pasta de full i parmesà

22 €

Stracciatella de Burrata 

Amb tomàquets de temporada, pistatxo, shiso verd i vinagreta de tomàquet a la brasa

22 €

Caneló de Gamba

Amb beixamel de gamba, coco i citronella, gambetes fregides cruixents i ratlladura de llima

24 €

Tartar D’orada

Amb amaniment de caldo de les seves espines, albercoc brasejat, ametlla torrada i pebrot

28 €

Steak Tàrtar

Amb emulsió de rovell, sriracha i pa guttiau

28 €

Arròs de Secret Ibèric

Amb all i oli de timó llimoner

29 €

Arròs Negre de Sípia

Amb el seu tagliatelle de sípia i all i oli verd

28 €

Peix Salvatje de Llotja (Pregunteu al cambrer)

Amb salsa d’alga còdium i mini verduretes

36 €

Pop a la Brasa (200 g)

Amb salsa d’alga còdium i mini verduretes

36 €

Gamba Blava de Nova Caledònia en Dos Serveis

Carpaccio amb duet d’all i oli de gamba i tomó i torrades cruixents. 3 Unitats a la robata.

36 €

Filet de Vedella (180 g)

Amb cremós de celebri a la brasa, xalotes glacejades i demi glace de ratafia.

33 €

Txuletó 1 kg

Amb patates fregides i mantega cafè paris.

90 €

Hamburguesa Ibérica de Ternera (150 g)

Amb pa briox, formatge brie, tomàquet, salsa Jack Daniels casolana, ceba fregida i cogombre encurtit, servida amb patates fregides.

27 €

Guarnicions – 9€

Patata fregides     Amanida verda     Verdures Saltejades

Tè Marcha, Pinya i Coco

Cremós i streusel de tè match amb brunoise de pinya, llima i gingebre, espuma de coco i sorbet de pinya (Plant-Based)

12 €

Coulant de Xocolata Guanaja

Amb nucli de festuc i gelat de vainilla mexicana

13 €

Maduixes i Vainilla

Ganache de xocolata «Inspiration Fraise», cremós de xocolata blanca «Ivoire», pa de pessic express de vainilla i gelat de maduixa

13 €

Cheesecake de Festuc

13 €

Amanida de Fruita Osmotizada

Pinya a la vainilla, meló amb mel i llima, síndria en almívar d’estragó servida amb gelat de gerds

12 €

Taula de Formatges Catalans

(Recomenat per compartir)

Amb pa de pasta de full, melmelada i fruits vermells

25 €