Pan de Cristal con Tomate y Aceite

8€

Jamón Ibérico de Bellota “Juan Manuel” (80gr.)

(Mejor jamón de España 2024) Servido con pan de cristal, tomate y aceite

35€

Ostras Amélie (tamaño nº2)

Con ponzu de yuzu y su caviaroli

8€ / ud

Croqueta de Pollo Rustido a la Catalana

Con mojo de orejones y gel de ciruelas

4€ / ud

Croqueta de Calamar

Con alioli de gamba

4€ / ud

Patatas Bravas Batuar

Alioli clásico y alioli de romesco picante

12€

Calamares a la Andaluza

Calamares rebozados y emulsión cítrica

18€

Hummus de Pimientos del Piquillo

Servido con garbanzos fritos, pepino encurtido papadum

15€

Anchoas ¨00¨del cantábrico 

Con pimienta rosa y chalotas, servidas con pan y tomate

19€

Gazpacho de Cerezas

Con anguila ahumada, cremoso de queso de cabra y cereza (opción vegetariana y/o vegana)

21 €

Salteado de Verduras a la Brasa 

Con chips y salsa romesco

21 €

Ensalada César Trufada 

Muslo de pollo braseado, cogollos, anchoas, croutons hojaldrados y parmesano

22 €

Straciatella de Burrata 

Con tomates de temporada, pistacho, shizo verde y vinagreta de tomate a la brasa

22 €

Canelón de Gamba

Con bechamel de gamba, coco y citronella, gambitas fritas crujiente y ralladura de lima.

24€

Tartar de Dorada

Con aliño de caldo de sus espinas, albaricoque braseado, almendra tostada y pepino

28€

Steak Tartar 

Con emulsión de yema, sriracha y pan guttiau

28€

Arroz de Secreto Ibérico

Con alioli de tomillo limonero

29 €

Arroz Negro de Sepia

Con su tagliatelle de sepia y alioli verde

28 €

Pescado Salvaje de Lonja (preguntar al camarero)

Con salsa de alga codium y mini verduras

36€

Pulpo a la brasa (200 gr)

Con crema de patata y cebolla con pimentón d’espelette

36 €

Gamba Azul de Nueva Caledonia en Dos Servicios

Carpaccio con duo de alioli de gamba y tomillo, y tostadas crujientes. 3 Unidades a la robata.

36 €

Solomillo de ternera (180 gr)

Con cremoso de celeri a la brasa, chalotas glaseadas y demi glace de ratafia.

33€

Chuletón 1 kg

Con patatas fritas y mantequilla café parís.

90€

Hamburguesa de Vaca Madurada (150 g )

Con pan brioche, queso brie, tomate, salsa Jack Daniels casera, cebolla frita y pepinillo encurtido, servida con patatas fritas

27€

Guarniciones  – 9€

Patatas fritas     Ensalada Verde     Verduras Salteadas

Té Matcha Piña y Coco

Cremoso y streusel de té matcha con brunoise de piña, lima y jengibre, espuma de coco y sorbete de piña (Plant-Based)

12€

Coulant de Chocolate Guanaja

Con núcleo de avellana y helado de vainilla mexicana.

13€

Fresas y Vainilla

Ganache de chocolate «Inspiration Fraise», cremoso de chocolate blanco «Ivoire», bizcocho express de vainilla y helado de fresa

13€

Cheesecake de Pistacho

13€

Ensalada de Fruta Osmotizada

Piña a la vainilla, melón con miel y lima, sandía en almíbar de estragón servido con helado de frambuesa.

12€

Tabla de Quesos Catalanes Afinados

(Recomendado para compartir)

Con pan hojaldrado, mermelada y frutos rojos.

25€