Pan de cristal con tomate y aceite

8€

Jamón ibérico de bellota “Juan Manuel” (80gr.)

(Mejor jamón de España 2024) Servido con pan de coca, tomate y aceite.

34€

Ostras amélie (tamaño nº2)

Con ponzu de yuzu y su caviaroli .

8€ / ud

Croqueta de pollo rustido a la catalana

Con mojo de orejones y gel de ciruelas (Ganadora hotel Tapa Tour 2024).

4€ / ud

Patatas bravas Batuar

All i oli clásico y all i oli de romesco picante.

12€

Calamares a la andaluza.

Calamares rebozados y emulsión cítrica.

18€

Hummus de pimientos del piquillo

Servido con garbanzos fritos, pepinillo encurtido papadum.

14€

Anchoas ¨00¨del cantábrico 

Con pimienta rosa y chalotas, servidas con pan y tomate.

19€

Parmentier de Patata

Escalopa de foie gras, yema ligeramente trufada y demi glace.

21 €

Salteado de verduras a la brasa 

Con chips y salsa romesco.

21 €

Ensalada césar trufada 

Con cogollos a la brasa, con muslo de pollo braseado, anchoas, croutons hojaldrados y parmesano.

22 €

Straciatella de burrata 

Con calabaza asada, pralinée de pipa de calabaza, semillas y calabaza crujiente.

22 €

Canelón rustido de ternera, cerdo y foie

Con bechamel de ceps, demi glace y crujiente de parmesano.

27€

Tiradito de vieiras 

Con leche de tigre de rocoto, aguacate soasado, maíz chulpe y aceite de cilantro.

27€

Steak tartar 

Con emulsión de yema, sriracha y pan guttiau.

27€

Arroz cremoso de pato y ajos tiernos 

Con all i oli de ajo negro.

24 €

Arroz seco de carabinero y sepia

Con all i oli de salsa americana.

34 €

Pescado salvaje de lonja

Con cremoso de hinojo y mini verduritas.

36€

Pulpo a la brasa (200 gr)

Con crema de patata y cebolla con pimentón d’espelette.

36 €

Gambas azul de nueva caledonia a la brasa

(6 unidades por ración)

34 €

Solomillo de ternera (180 gr)

Con puré de coliflor a la noisette, chalotas glaseadas y demi glace de ratafía.

32€

Chuletón 0,75 kg

Con patatas fritas y mantequilla café parís.

80€

Hamburguesa de vaca madurada(150 gr.)

Con pan brioche, queso brie, tomate, salsa Jack Daniels casera, cebolla frita y pepinillo encurtido, servida con patatas fritas

26€

Guarniciones – 8€

Patatas fritas    Ensalada de col     Ensalada Verde

Coulant de chocolate guanaja

Con núcleo de pistacho y helado de vainilla mexicana.

13€

Torrija hojaldrada

Con leche de coco y helado de limón y albahaca.

12€

Fresas maceradas

Con baklava de almendras tostadas y espuma de yogur griego.

12€

Tarta de quesos idiazabal y bauma carrat

13€

Ensalada de fruta osmotizada

Piña a la vainilla, melón con miel y lima, sandía en almíbar de estragón servido con helado de frambuesa.

13€

Tabla de quesos catalanes afinados

(Recomendado para compartir) Con pan hojaldrado, mermelada y frutos rojos.

25€