Pan de coca con tomate y aceite

8€

Jamón ibérico de bellota “Juan Manuel” (80gr.)

(Mejor jamón de España 2024) Servido con pan de coca, tomate y aceite

34€

Ostras amélie (tamaño nº2)

Con ponzu de yuzu y su caviaroli (+1 gr caviar ¨Osetra 00 Ahumado – Rio Amur 7¨)

8€ / ud

Croqueta de pollo rustido a la catalana

Con mojo de orejones y gel de ciruelas (Ganadora hotel Tapa Tour 2024)

4€ / ud

Patatas bravas Batuar

Alioli clásico y alioli de curry verde

12€

Calamares a la andaluza.

Calamares rebozados y emulsión cítrica.

18€

Hummus de pimientos del piquillo

Servido con garbanzos fritos, pepino encurtido  papadum

14€

Anchoas ¨00¨del cantábrico 

Con pimienta rosa y chalotas, servidas con pan y tomate

19€

Parmentier de Patata

Escalopa de foie gras, yema ligeramente trufada y demi glace.

21 €

Salteado de verduras a la brasa 

Con chips y salsa romesco

21 €

Ensalada césar trufada 

Con cogollos a la brasa, con muslo de pollo braseado, anchoas, croutons hojaldrados y parmesano

22 €

Straciatella de burrata 

Con calabaza asada, pralinée de pipa de calabaza, semillas y calabaza crujiente.

22 €

Canelón rustido de ternera, cerdo y foie

Con bechamel de ceps, demi glace y crujiente de parmesano.

27€

Tirado de vieiras 

Con leche de tigre de rocoto, aguacate soasado, maíz chulpe y aceite de cilantro.

27€

Steak tartar 

Con emulsión de yema, sriracha y pan guttiau (+3 gr Caviar ¨Osetra 00 Ahumado¨- Rio Amur 21€)

27€

Arroz cremoso de pato y ajos tiernos 

Con all i oli de ajo negro

24 €

Arroz seco de carabinero y sepia

Con all i oli de salsa americana

34 €

Pescado salvaje de lonja

Con cremoso de hinojo y mini verduritas

36€

Pulpo a la brasa (200 gr)

Con crema de patata y cebolla con pimenton d’espelette

36 €

Gambas azul de nueva calzedonia a la brasa.

(6 unidades por ración)

34 €

Solomillo de ternera (180 gr)

Con puré de coliflor a la noisette, chalotas glaseadas y demi glace de ratafia

32€

Chuletón 0,75 kg

Con patatas fritas y mantequilla café paris

80€

Hamburguesa de vaca madurada(150 gr.)

Con pan brioche, queso brie, tomate, salsa Jack Daniels casera, cebolla frita y pepinillo encurtido, servida con patatas fritas

26€

Coulant de chocolate guanaja

Con núcleo de pistacho y helado de vainilla mexicana.

13€

Torrija hojaldrada

Con leche de coco y helado de limón y albahaca.

12€

Fresas maceradas

Con baklava de almendras tostadas y espuma de yogur griego.

12€

Tarta de quesos idiazabal y bauma carrat

13€

Ensalada de fruta osmotizada

Piña a la vainilla, melón con miel y lima, sandía en almíbar de estragón servido con helado de frambuesa

13€

Tabla de quesos catalanes afinados

(Recomendado para compartir) Con pan hojaldrado, mermelada y frutos rojos

25€